A carne mais nutritiva do mundo é mais saudável que vegetais
Você acredita que a carne mais nutritiva do mundo é mais saudável do que alguns vegetais?
A gordura suína aparece como uma das opções mais nutritivas do mundo — e sim, isso pode surpreender muita gente. Rica em vitaminas, minerais e gorduras boas, a banha de porco já ocupa posições de destaque em listas que avaliam o valor nutricional de alimentos comuns no nosso dia a dia. Mas será que ela é realmente melhor do que vegetais?
Uma gordura que virou destaque
Quando se fala em alimentação saudável, é natural que frutas, verduras e legumes venham à cabeça. No entanto, em um ranking dos 100 alimentos mais saudáveis do mundo elaborado por pesquisadores da BBC Future, a gordura suína (conhecida como banha de porco) ficou entre os 10 primeiros colocados, superando alimentos como alface, repolho roxo, ervilhas e até laranja.
Esse resultado considera a densidade nutricional dos alimentos — ou seja, sua capacidade de fornecer uma alta quantidade de nutrientes essenciais por caloria consumida. Com uma pontuação de 73 em 100, a gordura de porco ficou à frente de 92 outros alimentos analisados.
Desafios e recomendações para consumo equilibrado
Por que a gordura de porco é tão nutritiva?
Apesar da fama de “vilã” por muitos anos, a gordura suína tem qualidades que a tornam um alimento funcional:
-Fonte de gorduras monoinsaturadas, como o ácido oleico (o mesmo presente no azeite de oliva), benéfico para a saúde cardiovascular.
-Rica em vitaminas do complexo B, especialmente importantes para o metabolismo celular e produção de energia.
-Contém vitamina D, fundamental para a saúde óssea e o sistema imunológico — especialmente quando os porcos são criados ao ar livre.
-Mais insaturada do que outras gorduras animais, como a bovina e a de cordeiro, o que a torna mais leve e digestiva.
O segredo está na moderação e na origem do produto: quando proveniente de animais criados em pasto, a banha costuma ser mais nutritiva, com uma composição de ácidos graxos mais favorável.
Como usar a gordura suína na alimentação?
Se você quiser incorporar a gordura de porco na sua rotina, aqui vão algumas dicas:
-Use banha para refogar alimentos no lugar do óleo vegetal.
-Experimente em preparos de forno, como assados e tortas.
-Armazene sempre em recipiente de vidro, em local fresco ou na geladeira.
Ela é resistente a altas temperaturas, o que a torna ideal para cozinhar e fritar, sem se degradar com facilidade.
Mas ela é mais saudável do que vegetais?
A comparação direta entre gordura animal e vegetais deve ser feita com cautela. São alimentos com funções e composições muito diferentes. Enquanto os vegetais oferecem fibras, antioxidantes e compostos bioativos únicos, a gordura suína contribui com nutrientes que os vegetais não fornecem em tanta quantidade, como a vitamina D e certas gorduras boas.
O ponto aqui é destacar que a gordura de porco não precisa ser demonizada. Ela pode — e deve — fazer parte de uma dieta equilibrada, desde que usada com consciência. Substituí-la por óleos refinados, por exemplo, pode ser até um erro nutricional em alguns casos.
Na briga da carne bovina X carne suína, quem ganha?
Tanto a carne bovina quanto a carne suína são saudáveis, já que elas são ricas em nutrientes essenciais para o corpo humano. Dentro dos cortes, é possível encontrar partes mais ou menos gordurosas em ambas, assim como partes com mais ou menos calorias.
Muitos não tem o costume de colocar a carne de porco na alimentação, acreditando não ser uma opção saudável, mas cortes como o filé mignon suíno e o lombo possuem pouca calorias e gorduras e alto teor de proteínas, além de ser relativamente mais barato do que a carne vermelha.
Quais são as diferenças nutricionais entre a carne bovina e a carne suína?
A carne bovina e a carne suína são ricas em proteínas, vitaminas do complexo B e minerais como o ferro. No entanto, elas apresentam algumas diferenças nutricionais a depender do tipo escolhido.
Dois cortes magros muito populares são o patinho bovino e o filé mignon suíno. Para exemplificar, tenhamos em mente uma porção de 100 gramas de cada. O patinho bovino terá 35,9 gramas de proteína, 7,31 gramas de gordura, 3,10 gramas de gordura saturada e 211 kcal; já o lombo suíno terá 35,7 gramas de roteína, 6,40 gramas de gordura 2,60 gramas de gordura saturada e 200 calorias. Ou seja, possuem números bem parecidos.
Quando o assunto é vitaminas e minerais, a carne bovina sai na frente com mais ferro e vitamina B12. Em contrapartida, a carne suína também é fonte desses nutrientes, mas em menor quantidade, e dá destaque para vitamina A, B2, cálcio e fósforo.
